Чистота в виробничих і складських приміщеннях – важлива складова робочого процесу, адже вона сприяє підтримці належних умов виробництва і зберігання товарів.
Однією з найважливіших умов належної практики виробництва безпечних та якісних продуктів харчування є дотримання санітарно-гігієнічних правил, які стосуються й виробничих приміщень.
Недотримання санітарно-гігієнічних норм і правил в закладі може стати причиною забруднення харчової сировини і готової продукції мікроорганізмами та негативно вплинути на якість продуктів харчування, а у кінцевому підсумку – на репутацію закладу.
