Субота, Липень 4, 2020
Головна Законодавство Карантинні заходи

Карантинні заходи

Як і будь-яке істотне явище чи подія, коронавірус висвітлив певні плюси й мінуси щодо запровадження операторами ринку системи безпеки харчових продуктів, в тому числі ‒ заснованих на принципах НАССР.

Умовний поділ операторів ринку харчових продуктів: 

  • ринки, на яких здійснюється продаж;
  • заклади гуртово-роздрібної торгівлі харчовими продуктами;
  • суб’єкти господарювання, які здійснюють виробництво продуктів харчування;
  • фізичні особи, що здійснюють виробництво і реалізацію продуктів, які вироблені ними;
  • заклади громадського харчування, в тому числі харчоблоки, зокрема,  навчальних та медичних закладів, військових частин, тощо.

Деякі оператори ринку утримуються власним коштом, частина – за рахунок бюджетів всіх рівнів.

Запровадження законодавства України в сфері харчової безпеки однозначно виявило необхідність інвестування операторами ринку певних коштів для приведення своїх потужностей у відповідність з вимогами згаданого законодавства. При цьому ми акцентували вимогу на, так би мовити, трьох «китах» харчової безпеки:

  • належна гігієнічна практика;
  • належна виробнича практика;
  • запобігання забруднення.

Карантин та його послаблення

Карантин, уведений у зв’язку з коронавірусом COVID-19, у значній мірі паралізував діяльність операторів ринку з обігу харчової продукції, призвів до істотного зменшення наявних ресурсів для реалізації ними заходів харчової безпеки. Разом з цим карантин чітко показав, що впровадження заходів з належної гігієнічної практики істотно знижує вірогідність захворювання.

Плануючи поступове послаблення карантину, МОЗ України пропонує низку протиепідемічних заходів (див. таблицю), переважна більшість яких практикується при запровадженні вимог з харчової безпеки. Це і систематичне миття та дезінфекція приміщень та контактних поверхонь, і особиста гігієна персоналу операторів ринку та контроль груп ризику.

Зрозуміло, що ті потужності, які вже є підготованими до виконання вимог безпеки харчових продуктів, значно легше вийдуть з карантину, виконуючи розпорядчі документи МОЗ. Ті ж, хто поки що роздумує, все одно будуть змушені запровадити хоча б ті заходи, які пропонуються МОЗ. Чи не слід подумати про те, що запроваджуючи згадані вимоги є сенс докласти ще деяких зусиль і запровадити систему менеджменту харчової безпеки, як це передбачається законодавством України?

Ще одну проблему висвітлив карантин. Це проблема рівності умов, в яких мають працювати оператори ринку. Ми маємо на увазі не технологічні чи гігієнічні умови, а умови підходу. Адже потужності операторів ринку поділяються на великі, середні та малі відповідно до площі приміщень та кількості персоналу. Доходи операторів ринку теж можуть бути великими, середніми чи малими. Відтак, маючи невеличкі доходи, значна кількість операторів ринку опиняється перед необхідністю витрачати кошти на заходи безпеки харчових продуктів. Фінансові ресурси яких може не вистачати.

Уявіть собі, наприклад, комунальні заклади, які утримуються за кошти територіальної громади або особисті селянські господарства, що в домашніх умовах переробляють харчові продукти, які потім реалізовують на базарах. Зрозуміло, що найчастіше за все їм не до НАССР, але ж dura lex, sed lex (закон суворий, але це закон).

dura lex, sed lex

Закон суворий, але це закон

Отже, є сенс нам всім разом подумати на тим, як не відкидаючи необхідність запровадження законодавства, зробити шлях до його запровадження найменш болісним для малих потужностей. Наприклад, виробити мінімально припустимий обсяг обов’язкових вимог, а для подальшого встановити прийнятний для оператора ринку строк для запровадження.

ПРОЕКТ ТИМЧАСОВИХ РЕКОМЕНДАЦІЙ ДО ПРОТИЕПІДЕМІЧНИХ ЗАХОДІВ НА МОМЕНТ ПОСЛАБЛЕННЯ КАРАНТИНУ (РОЗПОРЯДЖЕННЯ МОЗ ВІД 04.05.2020 №31).

ЩОДО ПРОТИДІЇ ПОШИРЕННЮ КОРОНАВІРУСНОЇ ХВОРОБИ COVID-19 В МІСЦЯХ ТОРГІВЛІ ХАРЧОВОЮ ПРОДУКЦІЄЮ НА АГРОПРОДОВОЛЬЧИХ РИНКАХ (ПОСТАНОВА МОЗ ВІД 27.04.2020 №14)

АГРОПРОДО-ВОЛЬЧІ РИНКИ

САЛОНИ КРАСИ Й ПЕРУКАРНІ

ЗАКЛАДИ ПОБУТОВОГО ОБСЛУГОВУВАННЯ НАСЕЛЕННЯ

ТОРГІВЛЯ НЕПРОДОВОЛЬЧИМИ ТОВАРАМИ

ЗАКЛАДИ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ

АДВОКАТСЬКІ, НОТАРІАЛЬНІ ТА АУДИТОРСЬКІ ЗАКЛАДИ

Проведення температурного скринінгу всіх працівників з подальшим недопущенням до роботи працівників, у яких температура тіла є вищою ніж 37,2ºС

+

+

+

+

+

+

Прийом клієнтів виключно за попереднім записом з дотриманням 15 хвилинного інтервалу між відвідувачами

+

+

При очікуванні в черзі забезпечується принцип соціального дистанціювання – 1,5 м

+

+

+

+

Дистанція між столами – не менше 1,5 м

+

Дозволяється лише одно-двомісне розташування клієнтів за одним столом

+

Перебування в закладі при очікуванні послуги забороняється за виключенням батьків малолітніх дітей та осіб, шо супроводжують осіб з інвалідністю

+

+

+

На вході до закладу має бути організоване місце для обробки рук антисептиками

+

+

+

+

+

+

Дозволяється одночасне перебування не більше одного відвідувача на 10 кв.м приміщення, у якому здійснюється обслуговування

+

+

+

Відстань між робочими місцями продавців – не менше 3 м.

+

Забезпечено використання захисних екранів

+

Забороняється обслуговування у приміщенні

+

Замовлення здійснюються дистанційно або через спеціальний отвір (двері, вікно)

+

Видача замовлень здійснюється через спеціальний отвір (двері, вікно)

+

Видача замовлень здійснюється виключно в одноразовому посуді/тарі

+

Забороняється видача меню у паперовому вигляді клієнтам

+

Дистанція між місцями надання послуг повинна бути не меншою ніж 2м

+

+

+

Відвідувачі повинні використовувати засоби індивідуального захисту

+

+

+

Працівники повинні обов’язково використовувати засоби індивідуального захисту

+

+

+

+

+

Після кожного клієнта проводиться дезінфекція приміщень і поверхонь, до яких торкалися клієнти

+

+

+

Дезінфекція контактних поверхонь кожні 3 години

+

Суб’єкти господарської діяльності повинні забезпечити:

п’ятиденний запас засобів індивідуального захисту для працівників та дезінфікуючих засобів;

+

+

+

+

+

контроль за використанням персоналом засобів індивідуального захисту;

+

+

+

+

+

нанесення тимчасового маркування для визначення соціальної дистанції у 1,5 м;

+

+

+

+

+

вологе прибирання приміщення з використанням миючих засобів не рідше ніж кожні дві години та дезінфікуючих засобів – на початку та у кінці зміни;
для ринків – у кінці зміни

+

+

+

+

+

+

тимчасове відсторонення від роботи осіб з груп ризику;

+

+

+

+

+

регулярне миття чи санітарну обробку  рук працівниками не рідше одного разу кожні 3 години та після відвідання туалету, громадських місць, прибирання, обслуговування тощо;

+

+

+

+

+

дотримання інших вимог до працівників, визначених розпорядчими документами МОЗ;

+

+

+

+

+

Мем про Карла та HACCP

Детальніше можна ознайомитись із послугою надання HACCP на даній сторінці.

Схожі новини